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学西点为什么要到学校不能自学?
发布时间:2021-10-28 点击量: 来源:山西新东方西点西餐学校
针对这些问题,山西新东方西点西餐学校想说,单纯想练习完全可以,毕竟刚接触西点烘焙都有新鲜感的过程~
不过想获得更多的收获与技能,并且未来想作为职业来发展,网上的教程可是远远不够的!

 
01配方配比不够专业
 
配方配比是产品的灵魂,是西点大师们经过千百次的反复尝试,多次试验,才得出了最终达到期望的重要成果。
一个令人称赞的配方往往倾注了许多心血,而且西点的配方区别于中餐是非常严谨的,稍有差池就会造成失败,所以对于烘焙学习者来说,拥有一个好配方是非常昂贵的!
例如,淋面,作为当下流行的法式西点装饰技巧之一,总是一不小心就登上蛋糕界的颜值巅峰。它晶莹剔透、美轮美奂,各种星空、豹纹……赚足了我们的眼球。可是淋面的配方、温度、稠度以及一些小技巧,都是需要专业的练习和反复推敲的!
而网上的配方往往经历了数次转手分享,出处难寻。并且那么多次传播之后,往往已经失去了最开始的味道,并不专业,也不是优质的选择。所以,想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其一。
新东方烹饪教育专注西点教育三十余年,结合行业发展主流趋势,我们最终选取市场流行的高端产品、新产品、新技术以及老产品新配方的各专业教学制品入学教学教案。保证学生能学到专业、当下流行的行业产品!
02烘焙细节难以把控
 
西点烘焙是一门精细的工作 ,爱好烘焙的朋友们应该了解,烘焙对设备要求、把控温度、测量克数等,都是有严格要求的。所谓,差之毫厘就可能会错之千里。
当你跟着网上的教程制作的时候,并不能保证你所使用的原料设备、制作产品的手法技巧、室温的保持等能做到完全一致,这些细节都会影响到最终的产品呈现,甚至会以失败告终。想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其二。
学校实行小班化教学模式,名师手把手教学,学生如果在课后有不明白的也可以直接询问老师,实现更有效率的学习模式。
 
03基本功不扎实决定成败
 
既然称西点烘焙为“技术工种”,作为技能行业来说,良好的基本功是成功的必然要求,正所谓“千里之行,始于足下。”
网上的教程只会教你某一种单品的做法,却不会培养你的基本功。初学者不懂得窍门,只是盲目模仿教程,制作出来的作品,味道、颜值方面可能难以形容。所以,想要依靠网上教程来学好烘焙不可行,这是其三。
 
04研发创新是核心竞争力
 
随着时代的发展,烘焙行业也在不断发展,根据大众喜好、潮流变化而推陈出新。依靠网上教程,学会的只是单品,不了解制作原理,没有创新意识,更没有举一反三的能力,就意味着没有自己的核心竞争力。
学校深挖教学研发版块,在校能学习蛋糕、甜品、慕斯、饼干、面包、裱花、翻糖、糕点等300多种产品,都是市面上火爆的产品。这就是第四方面的原因了!