千百年来，三晋面食扎根黄土沃土、代代赓续绵延，一方面团承载着千年民俗文脉，一碗面点凝结着匠人坚守初心。7月16日，由中共山西省委宣传部、山西省人民政府新闻办公室主办的“转型路上的奋进者”系列第四场记者见面会隆重举行，活动以“共享非遗·‘面’向未来”为主题。我校客座讲师、中国烹饪名人堂尊师刘当成老师，校内非遗面食专职教师、高跷呼啦圈剪刀面技艺传承人王彦芳老师作为三晋非遗面食代表受邀参会，两位匠人立足行业实践，讲述非遗面食的传承故事与创新路径，生动展现山西传统饮食文化的时代活力，也充分彰显出山西新东方职业学校深耕非遗传承、推进产教融合、助力文化强省建设的责任与担当。

山西是享誉全国的华夏面食之乡，历经两千余年演变发展，从汉魏汤饼到唐宋冷淘，农耕文明滋养出独具特色的三晋饮食文化。目前全省拥有8项国家级面食非遗技艺、44项省级面食非遗项目，面食文化已经成为流淌在三晋儿女血脉之中独特的文化标识。

在本次见面会上，王彦芳老师结合二十余年从业历程，分享了自己从舞台展演走向讲台育人的转变之路。王老师常年登上央视平台，并远赴香港开展非遗面艺展演，将特色剪刀面带出山西、走向海内外。来到山西新东方后，王彦芳老师在教学工作中始终坚持“守正不忘本源，创新紧跟时代”，把高跷、呼啦圈民俗表演形式融入传统剪刀面制作工艺，赋予传统技艺更强的观赏性与传播力。在日常教学里，她毫无保留地把和面技法、揉面要领等核心实操经验传授给每一位学子，在坚守传统工艺的基础上优化口味设计，让非遗面食适配当代消费需求。她表示，技艺传承不在于固守形式，而在于培育更多后继之人，让晋阳剪刀面这一特色非遗项目生生不息、薪火相传。

我校客座讲师刘当成深耕面点行业近四十载，在交流发言中，刘当成老师以百花梢梅（百花烧麦）为例，阐释了非遗面点的匠人准则。他谈到，面点制作如同为人处世，要遵循规律、心怀敬畏，选料、和面、制皮、成型等十道工序环环相扣，精益求精才能守住非遗的根与魂。他详细讲述了“都一处”百花梢梅的百年历史典故，现场演示烧麦核心墩皮工艺，以生动的案例诠释传统美食背后厚重的三晋历史文化。多年来，刘当成老师持续走进校园担任客座导师，把正宗传统面点制作技艺带入课堂，用老一辈匠人严谨踏实的治学态度，引导学生树立敬畏技艺、精益求精的职业素养。

一位行业泰斗倾情授艺，一位非遗名师潜心育人，两位老师的成长轨迹，也是我校深耕传统饮食非遗传承工作的缩影。作为立足三晋大地的职业教育院校，学校紧紧围绕技能山西建设部署要求，将山西面食非遗文化融入常态化教学体系，把非遗技艺打造为特色教学板块。学校坚持以匠人引领教学，搭建非遗传承人工作室，聘请多名省级、国家级饮食非遗大师担任客座讲师，将剪刀面、百花烧麦、晋式特色面点等传统技艺纳入实训课程，摒弃重理论、轻实操的教学模式，让学生沉浸式学习古法手艺。

在传承模式上，学校坚持守正创新双向并举。一方面完整保留传统工艺流程与文化内涵，深挖面食背后的历史典故与民俗文化；另一方面结合现代餐饮市场发展趋势，对传统面点进行改良升级，推动非遗技艺与现代就业、自主创业相结合，打通“学习技艺—对口就业—自主创业”的成长通道，让非遗技艺既有文化厚度，又具备现实生命力。同时，学校常态化举办面食技能大赛、非遗成果展演，组织学子走出校园参加各类文化交流活动，让青年学生成为三晋面食文化的传播者。

文化兴则国运兴，技艺传则文脉存。下一步，山西新东方职业学校将继续以传承三晋饮食非遗为己任，持续深化非遗+职业教育融合发展模式，依托名师资源夯实教学根基，培养一大批懂传统、精技艺、善创新的高技能人才，以职业教育助力非遗活态传承，为山西文旅融合发展、文化自信建设贡献职教力量，让千年三晋面食文化面向未来、绽放新的时代光彩。