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甜品小课堂|据说爱吃甜品的人,90%都会爱上黑森林的味道~
发布时间:2021-08-30 16:19  点击量:

  如果要做一款又经典、又美味

  又对新手友好的蛋糕

  非黑森林蛋糕莫属

  松软的巧克力海绵蛋糕

  刷上醇厚的糖渍樱桃酒

  很好的融合一起

  夹层是糖渍的樱桃和顺滑的淡奶油

  上层再加入巧克力碎和樱桃点缀

  口感丰富,颜值超高

  今天就跟着山西新东方的西点老师

  一起做重量级美味——黑森林蛋糕吧

  食材

  无盐黄油45克/黑色巧克力45克/鸡蛋6个/面粉45克

  可可粉30克/杏仁膏205克/糖粉120克/杏酱40克

  牛奶巧克力250克/淡奶油120克

  做法

  1、在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离;

  2、蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖,分三次加入;

  3、再打发到能提起小尖角状态,这时候可以先160度预热烤箱;

  4、并加入蛋黄继续打发,搅拌成均匀状态;

  5、然后再筛入低筋面粉,上下翻拌以致没有面粉颗粒即可;

  6、将牛奶和黄油隔水融化,再拌入可可粉进行搅拌均匀;

  7、然后倒入面糊中,再加一勺樱桃酒搅拌均匀;

  8、六寸活底圆膜内壁涂上黄油,底下和四周都垫上油纸,倒入面糊;

  9、烤箱160度烤30分钟,150度烤20分钟左右;

  10、桌上垫湿布再垫油纸,把蛋糕倒扣在上面,撕掉蛋糕上的油纸,再盖油纸和湿布晾凉;

  11、黑巧克力隔水融化,之后放置冰箱冷冻;

  12、蛋糕用锯齿刀分成三片,都刷上樱桃酒;

  13、 淡奶油打发到六七分发,稠酸奶状,在裱花台上,一层蛋糕片,一层奶油抹好;

  14、 巧克力用刀背刮出巧克力碎,铺到蛋糕上;

  15、 再摆上新鲜的樱桃,黑森林蛋糕就做好了。

  那些桀骜的巧克力屑自带黑森林的模样

  鲜亮的车厘子饱含着天然的甜润

  醇美的樱桃酒散发着来自丛林深处的魅惑气息

  任何时候,甜品店橱窗里的黑森林蛋糕

  总是那么独树一帜散发着神秘厚重的气息

  庄重却又魅惑

  这个周末,一起来试试吧

  今天的配方就分享到这里

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