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教师访谈|郑春练老师:匠人匠心,择一事,终一生
发布时间:2021-09-05 18:02  点击量:

  四季清芬,离不开三尺梦想;桃李天下,离不开师道情怀。在学厨的道路上,他们不仅是技能的传授者,也是学员灵魂的铸造者。

  为增进我校教师与学生的连结,山西新东方公众号特推出“教师访谈”系列文章,让我校学子在一篇篇深度对话中一睹中烹、西点、西餐、面点组每位老师的风采,并汲取关于烹饪职业发展的建议与思考,敬请期待。

  教师访谈

  所谓匠人,就是专心致志投入到一项事业中,不急不躁,刻苦钻研,在山西新东方就有这样一位“面包烘焙匠人”。他怀着一颗温柔的心和对于烘焙虔诚的态度,于麦香糅合时光的沉淀里,一揉一搓显技能,一割一捏铸匠心。他就是山西新东方烹饪学校优秀教师——郑春练老师。

  初心不改,慢手作,"焙"幸福

  从年轻时进入烘焙行业,到如今已经将近30年了,从喜欢到接触再到深入了解,郑春练老师对烘焙始终热情不减。

  三十年的烘焙经验,郑老师也提炼出自己的烘焙理念,那就是想要做出诱人的面包,光有配方是不够的,每一次的烘焙都要带着最初的那份热情去雕琢,只有这样,才能制作出完美的作品。

  正是凭着这份对于烘焙的热情和初心,郑老师的烘焙之路每一步都走得很稳,而且总是走在我校西点研发的最前沿,他在烘焙创意和创新上不断前进,早已成为我校新品研发的代表人物。

  匠人匠心,择一事,终一生

  一克一克地称量,一秒一秒地等待,从面团排气到放入模具烘烤,一步接着一步,在这看似轻松的手法背后,是郑老师一天又一天台下功夫的积累。

  众所周知,法棍是烘焙的基础,也是面包的终极。法棍对于烘焙师来说不仅仅代表着一种食物,更代表着一种极致的精神,郑老师就是这样一位在创作中追求极致的烘焙匠人。

  郑老师说,烘焙之于他,已不仅仅是一项爱好,也不仅仅是一份工作,而是一个与生活、与世界认知密不可分的挚友。在他看来,烘焙,是烹饪的技能,也是生活的方式和态度,更是时光里,最幸福的相遇。

  郑老师说他将一直追寻这种幸福,正所谓匠人匠心,择一事,终一生。

  立德树人,良心活,用心做

  现在的郑老师不仅要静心烘焙,还要潜心育人。凭借着扎实的专业素养和勤奋用心的专研,郑老师在学生心中靠实力和用心圈粉无数。

  郑老师时常讲,教育是一门良心活,做老师,先做朋友!站在朋友的角度去理解和帮助学生才是真心关爱每一位学生。郑老师把教师当作塑造人心灵的工作,所以在日常的班级管理中,他善待每一位学生,让学生时刻感受到关爱,时刻生活在温暖的集体中。

  郑老师说,望着一张张稚嫩面庞、一双双求知眼帘,他感到自己充满了动力,就是这份动力,让他有力量带着对西点烘焙孜孜不倦的追求,带着对教育事业的坚定与执着,在平凡的岗位上跋涉、耕耘、探索、追求。

  郑老师说真正热爱的东西,不需要轰轰烈烈,只是要静静地把它做好,岁月过后,热情不减,那就好了。不管是烘焙甜品还是教书育人,郑老师都愿意付出热情,付出努力。

  左手岁月年华,右手育人梦想,感谢郑老师在山西新东方这块美丽的土地上默默的坚守和奉献,感谢他用自己的心温暖关爱着每一个孩子,用他的言传身教在孩子们心中播下爱的种子。明天,这些种子一定会春暖花开,硕果累累!