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想学烘焙你能够分清楚锡纸、油布、油纸吗?
发布时间:2021-09-27 17:05  点击量:

  最近新东方西点西餐学校发现好多小伙伴

  对油纸、油布和锡纸的区别

  总是弄不清

  今天,就来给大家说说它们之间的分别

  01. 油 纸

  油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙

  1、烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。

  2、一张油纸基本能反复使用2、3次,如果油纸变色或者粘了很多残渣,就应该更换了。

  3、如果家中购买的蛋糕模、土司盒的防粘效果比较差,脱模不方便,可以将油纸裁成适当的大小,垫在模具内部,方便成品脱模。

  4、制作包子、馒头等中式点心时,也可以用油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。

  02. 油 布

  油布是经过硅化处理的耐高温纤维布

  油布的防粘效果要优于锡纸和油纸,可以不断反复使用,清洁也非常方便,是烘焙面包和饼干的好帮手。

  使用时直接铺在烤盘上即可,不需要撒粉或者涂油,收纳的时候注意不要折叠。

  03. 锡 纸

  锡纸的导热效果很好,且具有密封性

  1、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象哦~盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。

  2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了~

  4、锡纸一面光亮,另外一面哑光。哑光面来接触食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。微波炉里不能使用锡纸哦~~